六月荔枝到专家教你选荔枝

又到了荔枝成熟的季节。荔枝的时令周期很短，集中上市不过一两个月。五月份，早熟品种的荔枝开始上市，而从六月开始，口感更好的荔枝会陆续上市。

与苹果、葡萄等水果相比，荔枝有很多优势，其中最重要的一点就是矿物质含量丰富，尤其是钾元素，每克里有毫克，而苹果和葡萄分别是毫克和毫克。不过，还是赶不上香蕉里的56毫克，但是从量上讲，吃荔枝分量超过香蕉很容易，所以，荔枝补钾效果应该不错。

另外，荔枝中的B族维生素如核黄素、硫胺素、尼克酸等都超过苹果和葡萄很多。

小心“保鲜水”泡荔枝

作为“水果之王”，荔枝口感香甜，但对保鲜的要求也最为苛刻。首先，因为荔枝含糖量高，采摘后，果实的呼吸作用比一般水果强，采摘后几天内，就会变得“人老色衰”。因此，荔枝采摘后，“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”。目前还没有好的方法将荔枝长期保鲜。

因此，一般都是采摘八成熟的果子，直接放进带冰袋的泡沫箱里，然后再运输到全国各地的市场里。但未成熟的荔枝外皮泛青绿色，影响销售，有些商贩就会用“保鲜水”(添加微量硫酸或盐酸水制成)浸泡或者喷洒荔枝，让荔枝变成好看的红色，购买时要提高警惕。

正常成熟的荔枝一般绿红相间，颜色呈不规则分布。如果全身发红，有些壳上的凸起点发黑，可能用“保鲜水”处理过。注意，大型超市售卖的荔枝一般会掺杂冰块或置于冷藏柜中，有利于保鲜，而没有低温保存措施的荔枝最好少买。

小提示：夏天喝碗荔枝绿豆汤也很清爽。

简单做法就是在熬制绿豆汤的最后阶段，将去核的荔枝代替冰糖加入绿豆汤中，煮好的绿豆汤口感清甜，还含较为丰富的维生素，夏天喝很不错。荔枝现摘现吃口感最好，但不能多吃，根据个人体质，少则几颗，多则十几颗。

桐君堂中医

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